阿伟之前在小区做保安，夜班熬人，工资还低。2026年他逛夜市发现武汉黑鸭摊前总是排着队，甜辣入味，追剧下酒都合适，年轻人特别买账。
对比几家后到食为先学了全套技术。学成后他在夜市支起卤味摊，每天现卤现卖。
食为先把卤料配比、卤制火候、甜辣调味、上色保鲜技巧都教得特别细，鸭肉紧实入味。
他还按老师建议，把卤制过程拍短视频发附近社区群，吸引了不少回头客。
现在傍晚到深夜，日均营收千元左右，除去成本每月比干保安强不少。
做黑鸭门槛实在，有配方有运营指导，新手踏实干也能经营起来。