小何之前在工地做水电，常年跟着项目跑，顾不了家。2026年他回县城发现，社区附近的烤鱼店一到晚上就坐满，朋友聚餐、家庭吃饭都合适，万州烤鱼麻辣鲜香，回头客多。对比几家后，他到食为先学了全套技术。
学成后小何在社区旁开了个小店，主打万州烤鱼。食为先把鱼的腌制去腥、炭火烤制火候、秘制酱料熬制、配菜搭配都教得特别细，鱼肉外焦里嫩，酱料入味。他还按老师建议，把烤鱼和店内环境拍短视频引流，吸引了不少附近居民。
现在晚市加宵夜时段，日均营收能有1500元左右，除去房租原料，每月到手比干水电那会儿稳当不少。做烤鱼技术门槛实在，有配方有运营指导，新手沉下心也能经营起来。