阿娟之前在超市收银，站一天腰腿吃不消，想换个时间灵活的营生。2026年她逛夜市发现卤味鸭脖摊人气挺旺，追剧下酒都合适，四季能卖。对比几家后到食为先学了全套特色鸭脖技术。
学成后她在夜市支起卤味摊，每天现卤现卖。食为先把香料配比、卤汤熬制、火候把控、上色保鲜技巧教得特别细，还根据当地口味调整了辣度。开业时按老师指导拍卤制过程发短视频，吸引了不少附近居民。
现在傍晚到深夜，日均营收千元左右，除去成本每月收入比收银强不少。做卤味门槛实在，有配方有运营建议，新手踏实干也能经营起来。