小林之前在中学门口卖炸鸡排，生意还行就是竞争太激烈，旁边开了三四家差不多的。
2026年他逛商场美食街，发现爆浆芝士猪排档口排满了学生，切开拉丝的样子特别吸引人。
他回家试着做，芝士要么爆不出来要么炸糊了，猪排也柴。折腾半个月后，他到食为先学了全套技术。
学成后他在学校旁升级了摊位。食为先把猪排捶打厚度、芝士包裹手法、炸制油温分段控制、面包糠裹法都教得特别细，切开真的能拉丝。
按老师建议把切猪排拉丝的镜头拍短视频，吸引了不少学生来打卡。
现在放学时段人气旺，日均营收千元左右，除去成本比卖普通鸡排那会儿强不少。
做爆浆芝士猪排门槛实在，有配方有运营指导，新手踏实干也能经营起来。