小胡之前在工地做瓦工，常年弯腰和水泥，腰越来越不行，想换个站着就能干的营生。
2026年他逛夜市，发现长沙臭豆腐摊前年轻人排队不少，外酥里嫩还灌着汤汁，闻着特别吃着香。
对比几家后到食为先学了全套技术。学成后他在夜市支起摊位，每天现炸现卖。
食为先把豆腐发酵处理、炸制火候、灌汤酱料调配、卤水保存技巧都教得特别细，炸出来外壳酥脆、内里多汁。
他还按老师建议，把炸制和灌汤过程拍短视频，吸引了不少食客来尝鲜。
现在傍晚到深夜，日均营收千元左右，除去成本每月比干瓦工强不少。
做臭豆腐门槛实在，有配方有运营指导，新手踏实干也能经营起来。